ദോക്ല
ധോക്ല ഒരു ജനപ്രിയ ഗുജറാത്തി ലഘുഭക്ഷണമാണ്. വിവിധ രീതികളിൽ നിർമ്മിച്ച രാജ്യമെമ്പാടുമുള്ള ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട ലഘുഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ധോക്ല. ഈ ധോക്ല പാചകക്കുറിപ്പ് വേഗത്തിലും എളുപ്പവും രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്. വെറും 30 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ആവിയിൽ ഉണ്ടാക്കി എടുക്കുന്ന ഈ വിഭവം, മുളകിനൊപ്പം ബസാൻ ഉപയോഗിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്.
ചേരുവകൾ:-
- ഗ്രാം മാവ് (ബസാൻ) – 1 കപ്പ്‌
- സിട്രിക് ആസിഡ് – 1 ടീസ്പൂൺ
- പഞ്ചസാര – 1 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
- മഞ്ഞൾ – ഒരു നുള്ള്
- വെള്ളം (കുഴമ്പിന്)
- ബേക്കിങ് പൌഡർ (വെള്ളത്തിൽ ചാലിച്ചത്)-1 ടീസ്പൂൺ
തഡ്കയ്ക്ക് വേണ്ടി :-
- എണ്ണ – 1 ടീസ്പൂൺ
- കടുക് – ½ ടീസ്പൂൺ
- വറ്റൽ മുളക് – 1
- വേപ്പില – 8 എണ്ണം
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം :-
- ഒരു പാത്രത്തിൽ ഗ്രാം മാവ്, സിട്രിക് ആസിഡ്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, മഞ്ഞൾ എന്നിവ കലർത്തുക. വെള്ളം ചേർത്ത് ഇടത്തരം കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരതയുള്ള മിനുസമാർന്ന ബാറ്ററാക്കി മാറ്റുക.
- ഒരു ഗ്ലാസിൽ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ചേർക്കുക. ഇതിലേക്ക് വെള്ളം ചേർത്ത് ധോക്ല മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
- 2 തുള്ളി എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റീമിംഗ് ടിൻ ഗ്രീസ് ചെയ്ത് മിശ്രിതം അതിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഏകദേശം 15-20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- ചട്ടിയിൽ എണ്ണ, കടുക്, കറിവേപ്പില, ചുവന്ന മുളക് എന്നിവ ഇട്ട് പൊട്ടിക്കുക(തഡ്ക).
- തയ്യാറാക്കിയ ധോക്ലയ്ക്ക് മുകളിൽ തഡ്ക ഒഴിക്കുക.
- ശേഷം കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് സേവിക്കുക.